2uandtrilogy.com

Thịt mềm ngon thì không còn gì tuyệt hơn.

Đặc biệt là nếu bạn nướng nó trên thịt nướng sau đó!

Bạn có muốn biết cách làm mềm thịt mà vẫn mang lại hương vị thơm ngon?

May mắn thay, một người bạn là đầu bếp trong một nhà hàng lớn ở Paris đã cho tôi những mẹo nhỏ của anh ấy về cách làm mềm thịt một cách dễ dàng.

đây là 11 mẹo của đầu bếp để làm mềm thịt và làm thịt thêm ẩm như mong muốn. Nhìn :

1. Muối

Một số ý kiến ​​cho rằng không nên nêm muối vì thịt sẽ dai và khô.

Nhưng tôi có một bí mật nhỏ dành cho bạn!

Rắc đều muối lên cả hai mặt miếng bít tết của bạn 1 giờ trước khi nấu.

Tôi đã thử và nó rất xuất sắc! Sử dụng muối biển thay vì muối ăn.

Ngoài ra, nó làm mềm thịt, vì khi hấp thụ muối, một số protein bị phân hủy.

2. Trà

Trà có chứa tannin làm mềm thịt một cách tự nhiên.

Chuẩn bị một hoặc hai tách trà đen đậm đặc và để nguội.

Sau đó, nhúng thịt vào để ướp trong vài giờ.

3. Rượu, giấm và nước cam quýt

Ba sản phẩm này có tính axit và làm mềm các thớ thịt, ngoài ra còn mang lại hương vị thơm ngon.

Hãy thử chanh, chanh hoặc dứa.

Đối với giấm, hãy thử giấm táo hoặc giấm balsamic.

Đối với rượu vang đỏ, nó là tuyệt vời vì nó chứa tanin và tạo hương vị cho thịt.

4. Nước sốt làm từ cà chua

Cà chua có vị chua, đó là lý do tại sao có nhiều loại nước sốt thịt nướng được làm từ nước sốt cà chua.

Và nó không chỉ vì hương vị thơm ngon hay màu sắc đẹp mắt của chúng!

Các loại nước xốt này cũng được làm từ giấm để làm tăng độ chua và làm cho thịt ngon hơn.

5. Bia

Bia rất tốt để thêm hương vị cho nước xốt của bạn, nhưng đó không phải là tất cả!

Thật vậy, vì nó có chứa axit alpha và tannin nên nó cũng rất thích hợp để làm mềm thịt.

Để làm điều này, hãy ướp ít nhất một giờ trước khi nướng thịt.

6. Than cốc

Nghe có vẻ lạ, nhưng bạn thực sự có thể ướp thịt trong Coca-Cola!

Để có tác dụng, bạn phải ướp ít nhất 1 giờ và tốt nhất là 24 giờ.

Nó không chỉ làm mềm thịt nhờ tính axit của cola, mà còn mang lại hương vị caramen rất dễ chịu.

Ví dụ, hãy thử nó với sườn heo, và bạn sẽ cho tôi biết!

7. Gừng

Gừng thường được sử dụng trong các công thức nấu nước xốt. Bạn có biết nó không chỉ vì hương vị của nó?

Thật vậy, nó có chứa một loại enzyme phân giải protein có tác dụng phân hủy protein và làm mềm thịt một cách tự nhiên.

Mẹo tuyệt vời để làm mềm thịt gà nói riêng.

8. Cà phê

Cà phê làm mềm thịt một cách tự nhiên, mang lại hương vị thơm ngon.

Để làm điều này, hãy pha một ly cà phê đậm đặc, để nguội, sau đó ướp thịt trong tối đa 24 giờ trước khi nướng.

Bạn sẽ thấy thịt sẽ rất mềm và ăn rất ngon!

9. Sữa chua và bơ sữa

Giống như tất cả các sản phẩm từ sữa, sữa chua và sữa tách bơ có chứa một số axit, đồng thời chứa nhiều canxi.

2 đặc tính này kích hoạt các enzym trong thịt và cũng góp phần vào quá trình phân hủy protein.

Kết quả là, nó làm mềm thịt và làm cho nó ít cứng hơn.

10. Quả sung, dứa, kiwi và đu đủ

Quả sung, dứa, kiwi và đu đủ tạo hương vị tuyệt vời cho nước xốt với vị mặn ngọt rất lạ miệng.

Chúng chứa các enzym thực vật giúp làm mềm thịt quá cứng.

Để làm điều này, bạn chỉ cần cho trái cây xay nhuyễn hoặc lát lên thịt và để ướp từ 3 đến 4 giờ hoặc hơn nếu có thể.

Nó có tác dụng tuyệt vời đối với những lát thịt mỏng.

11. Baking soda

Giống như muối, baking soda phá vỡ protein khi nó được hấp thụ bởi thịt.

Bạn có thể rắc muối nở lên thịt, chà xát nhẹ nhàng rồi để trong tủ lạnh 2 tiếng.

Hoặc, tạo hỗn hợp bột baking soda và nước rồi thoa trực tiếp lên sản phẩm.

Để yên trong vài giờ trước khi rửa sạch để nấu ăn để loại bỏ hết muối nở. Kiểm tra các thủ thuật ở đây.

Tại sao nó hoạt động?

Công thức nấu nước sốt thường chứa ba thứ: một loại axit, một loại dầu, và các loại thảo mộc và gia vị. Tại sao ?

- axit được sử dụng để làm mềm thịt

- gia vị và thảo mộc được sử dụng để tạo hương vị

- và dầu được sử dụng để làm mềm và cố định mùi vị trên thịt.

Lời khuyên bổ sung

Nếu bạn đang thực hiện một công thức axit mạnh, hãy sử dụng đĩa thủy tinh, vì thép không gỉ có thể phản ứng với axit và khiến thịt có mùi vị rất xấu.

Thịt không được để quá 2 giờ trong một mình axit (giấm), vì điều này sẽ có tác dụng ngược lại. Thịt sẽ bắt đầu cứng lại.

Nếu bạn muốn ướp thịt lâu, hãy sử dụng công thức với dầu hơn là giấm hoặc axit.

Bạn có thích thủ thuật này không? Chia sẻ nó với bạn bè của bạn trên Facebook.

Ngoài ra để khám phá:

Gà với rau mùi và chanh: Công thức ngon dễ dàng.

Mẹo Của Đầu Bếp Để Làm Mềm Thịt Dễ Dàng Với Baking Soda.