Thực đơn đêm giao thừa của tôi Lấy cảm hứng từ Cyril Lignac.
Vâng… Giáng sinh đã kết thúc!
Bây giờ là lúc chuẩn bị thực đơn đêm giao thừa.
Để chắc chắn về một bữa ăn thành công trong năm nay, tôi đã quyết định chọn công thức nấu ăn cho bữa tiệc từ đầu bếp ngôi sao yêu thích của tôi: Cyril Lignac!
Tôi lấy cảm hứng từ thực đơn lễ hội của anh ấy. Dễ làm, sang trọng và tiết kiệm. Đây chính là thứ tôi cần! Nhìn :
1. Lối vào
Để bắt đầu bữa ăn tốt, tôi cần một món khai vị cổ điển nhưng ngon miệng: con sò !
Thành phần cho 4 người
- 16 con sò với thẻ của chúng
- 2 củ hẹ
- 100 g nấm nút
- 1 lít kem lỏng
- 2 quả cam
- 5 kết thúc
- 50 g bơ
- 70 g đường
Làm thế nào để làm
- Tôi làm màu nâu của hẹ tây trong bơ và nấm cắt lát. Sau đó, tôi thêm thẻ và nấu trong 5 phút.
- Tôi trộn tất cả mọi thứ và tôi thêm kem mà không quên đặt lại phần chuẩn bị của tôi để nấu trên lửa nhỏ thêm 10 phút nữa.
- Trong thời gian chờ đợi, mẹ thái múi cau rồi cho vào nồi cùng với nước và đường. Tôi đun sôi tất cả mọi thứ cho đến khi tôi thu được một loại xi-rô đặc.
- Sau đó, tôi để ráo vỏ và tôi cho chúng vào một cái đĩa, tôi cho vào lò nướng. 5 (100 ° C) trong 20 phút. Khi tôi ra khỏi lò, tôi nghĩ ngay đến việc cắt vỏ bánh thành những que mỏng.
- Bây giờ, tôi chăm sóc rau diếp xoăn: Tôi loại bỏ các lá đầu tiên và sau đó tôi cắt chúng thành các lát mỏng và đều đặn. Tôi vắt hai quả cam.
- Trong chảo xào, tôi cho màu nâu cuối cùng, tôi cho nước cam và một chút đường, và tôi để nguyên con để caramen trong 15 phút. Tôi lấy phần chuẩn bị ra khỏi chảo và bày lên đĩa.
Tất cả những gì tôi phải làm bây giờ là nướng sò điệp mỗi bên trên chảo trong 1 phút ở lửa lớn, sau đó cuối cùng tôi có thể đặt chúng trên rau diếp xoăn và phục vụ với nước sốt!
2. Món chính
Để chiêu đãi bản thân vào đêm giao thừa, tôi nấu một cốc rượu kèm với khoai tây nghiền tự làm.
Thành phần cho 4 người
- 3 đến 4 củ khoai tây đẹp kiểu "nghiền"
- 50 g bơ
- 1 cốc sữa
- muối và tiêu
Làm thế nào để làm
- Ta ngâm khoai tây cả vỏ vào nước muối lạnh và để lửa vừa.
- Khi chúng chín, tôi bóc vỏ và sau đó dùng nĩa nghiền nát chúng.
- Tôi cho bơ thật nguội vào và trộn với sữa thật nóng. Tôi thêm muối và tiêu và nó đã sẵn sàng!
Đối với capon nấu ăn, thật đơn giản. Mỗi kg phải mất 50 phút nấu. Làm nóng lò nướng ở 200 ° C và nấu gia cầm của bạn trong 30 phút ở nhiệt độ này. Sau đó hạ nhiệt độ xuống 150 ° C và nấu trong thời gian cần thiết tùy thuộc vào trọng lượng của nó. Và đừng quên lấy ra khỏi tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi nấu.
3. Món tráng miệng
Để kết thúc bữa ăn theo phong cách này, tôi sẽ bị cám dỗ bởi một quả táo và trái cây sấy khô, phải không?
Thành phần cho 8 người
- 12 tờ bánh ngọt
- 4 quả táo
- 40 g hạnh nhân
- 40 g nho khô
- 40 g vỏ cam hữu cơ
- 40 g mơ khô
- 4 muỗng canh. đến s. mật ong dạng lỏng
- 90 g bơ
- 10 cl armagnac
- 2 muỗng canh. đến s. đường tinh
- 40 g hạt thông
- Tôi bắt đầu bằng cách bù nước cho nho và mơ cắt nhỏ trong rượu Armagnac và một chút nước. Trong một cái chảo, tôi xào táo thái hạt lựu trong 10 phút với 30 g bơ và 1 thìa đường.
- Trong thời gian này, tôi thu thập mơ, nho ráo nước, hạnh nhân, hạt thông và vỏ cam.
- Tôi làm nóng lò nướng trước. 6 (180 ° C) sau đó tôi cắt các đĩa 20 cm trên các tấm bánh ngọt mà tôi đánh với phần bơ chảy còn lại. Tôi xếp chúng thành từng nhóm ba cái để sắp xếp chúng trong các miếng ramekins.
- Sau đó, tôi trang trí với táo, trái cây khô rồi tôi rắc mật ong lên.
- Tôi vò lá bằng cách thắt chặt chúng và khía mép của chúng và tôi cho tất cả mọi thứ vào lò nướng trong 10 phút. Sau khi nó được nấu chín, tôi rắc đường đóng băng và phục vụ món tráng miệng ấm nóng của mình.
Tiết kiệm được thực hiện
Không cần phải thuê một người phục vụ ăn uống để chuẩn bị thực đơn đêm giao thừa. Với một chút kiên nhẫn, bạn sẽ có thể chuẩn bị công thức nấu ăn ngon để thưởng thức tại nhà.
Vào cửa thực đơn này, bạn sẽ tốn ít hơn 20 € và món chính là 40 €, bao gồm 25 đến 30 € dành cho việc mua một chiếc mũ lưỡi trai Bresse chất lượng đẹp. Và cuối cùng, món tráng miệng sẽ có giá trung bình là 15 €.
Trong nhà hàng, giá thực đơn năm mới dao động từ 80 đến 200 € một người, tùy thuộc vào danh tiếng của cơ sở, trong khi bạn sẽ chỉ tốn tối đa 20 € cho một người!
Nếu bạn muốn vui vẻ, bạn thậm chí có thể mua một chai rượu sâm banh nhỏ với giá chưa đến 20 € để kết thúc năm thật phong cách!
Và nếu bạn thích công thức nấu ăn của Cyril Lignac, bạn có thể thích cuốn sách của anh ấy về khai vị bữa tối.
Lượt của bạn...
Bạn đã thử thực đơn đêm giao thừa này lấy cảm hứng từ Cyril Lignac chưa? Hãy cho chúng tôi biết trong phần bình luận nếu bạn thích nó. Chúng tôi rất nóng lòng được nghe ý kiến của bạn!
Bạn có thích thủ thuật này không? Chia sẻ nó với bạn bè của bạn trên Facebook.
Ngoài ra để khám phá:
Khai vị cho Người sành ăn với Bánh mì cuộn thịt nguội Saint-Môret của tôi!
Chorizo-Comté Gougères của tôi để có một ly khai vị dễ dàng!
