Làm thế nào để làm men làm bánh tại nhà? Đây là 3 công thức nấu ăn đơn giản.

Bạn muốn làm men làm bánh tại nhà?

Bạn khá đúng! Không có gì tốt hơn để làm bánh mì tự làm của bạn!

Đúng vậy, tại sao phải mua men khi bạn có thể tự làm tươi?

Nó tự nhiên hơn, tiết kiệm hơn và hơn thế nữa, rất dễ chuẩn bị!

Thợ làm bánh của tôi đã nói với tôi 3 công thức để làm men của riêng bạn: với bia, khoai tây hoặc bột mì. Nhìn :

Làm thế nào để làm men làm bánh tại nhà? Đây là 3 hướng dẫn dễ dàng.

1. CÔNG THỨC DỰA VÀO BIA

Bia, đường và bột mì để làm men làm bánh

Công thức đầu tiên là bia chưa được khử trùng hoặc rượu táo.

Nếu bạn uống bia tiệt trùng (loại thường có ở các cửa hàng), công thức có thể không hoạt động tốt.

Tốt hơn nên chọn bia thủ công hoặc bia Trappist để bột bánh mì nở đều.

Thành phần

- 100 ml bia thủ công hoặc bia Trappist

- 1 thìa cà phê đường

- 1 thìa bột mì

Làm thế nào để làm

1. Đổ bia vào một thùng chứa.

2. Thêm đường và bột mì.

3. Trộn đều tất cả mọi thứ.

4. Để yên qua đêm ở nhiệt độ phòng.

5. Nếu men chưa đông kết, hãy để yên thêm vài giờ.

Kết quả

Xong rồi đó, men làm bánh dựa trên bia của bạn đã sẵn sàng :-)

Đơn giản, thiết thực và tiết kiệm!

Chúng ta phải thừa nhận rằng nó là nhanh chóng và dễ dàng, phải không? Và bạn thậm chí không cần một Thermomix!

Với công thức tự làm này, bạn đã làm khoảng 50g men tươi.

Bạn có thể giữ nó trong lọ kín khí trong mười ngày ở nơi mát mẻ ở nhiệt độ khoảng 4 ° C.

2. CÔNG THỨC DỰA TRÊN KHOAI TÂY

khoai tây, đường và muối để làm men tự chế

Công thức thứ hai để làm men của riêng bạn đã sẵn sàng với một củ khoai tây! Thật ngạc nhiên phải không?

Nhưng rất thực tế vì bạn luôn có một củ khoai tây trên tay.

Và bạn sẽ thấy, nó cũng dễ dàng như với bia.

Thành phần

- 1 củ khoai tây cỡ vừa

- 1 thìa đường

- 1 thìa muối

- 4 cốc nước sôi

- 1 gói men khô (tùy chọn)

Làm thế nào để làm

1. Gọt vỏ khoai tây và rửa sạch.

2. Đặt nó vào một cái chảo với nước sôi.

3. Nấu cho đến khi khoai tây hoàn toàn mềm.

4. Vớt ra khỏi nước và cho vào đĩa sâu lòng. Cẩn thận, bạn phải giữ lại nước nấu.

5. Dùng nĩa nghiền khoai tây.

6. Thêm muối và đường và trộn.

7. Để hỗn hợp nguội.

8. Đổ hỗn hợp vào nước nấu.

9. Thêm một gói men khô (tùy chọn).

10. Che.

11. Để lên men ở nơi ấm áp (trên 20 ° C) trong một hoặc hai ngày.

Kết quả

Và bạn đã có nó, bạn đã làm men tự chế của bạn với một củ khoai tây :-)

Nếu quá trình lên men chưa diễn ra, tất cả những gì bạn phải làm là bắt đầu lại, vì không thể phục hồi nó được!

Đôi khi phải thử vài lần trước khi có men làm bánh tự làm.

Nhưng nó đáng giá!

3. CÔNG NHẬN DỰA TRÊN SÀN

bột mì và nước để làm men tự làm

Công thức men này được làm bằng bột mì.

Đó là một phương pháp tổ tiên để làm men tự chế.

Cô ấy đi với bất kỳ loại bột mì chưa tẩy trắng.

Thành phần

- 1/4 cốc bột mì

- 1 cốc nước ấm (không nóng)

Làm thế nào để làm

1. Đổ bột vào lọ.

2. Thêm nước.

3. Đậy nắp bình.

4. Để nó ở một nơi ấm áp cho đến khi hỗn hợp nổi lên và sủi bọt.

Kết quả

Xong rồi đó, men làm từ bột mì của bạn đã sẵn sàng :-)

Nói chung, mất từ ​​1 đến 7 ngày, tùy thuộc vào nhiệt độ và độ ẩm của nơi bạn để men.

Khi nó đã sẵn sàng, hãy lấy một cốc men này để làm một ổ bánh mì.

Sau đó thêm nước và bột mì với lượng bằng nhau.

Sử dụng

Sử dụng men làm bánh tự làm cũng giống như những gì bạn mua trong cửa hàng.

Lưu ý rằng một cốc men ướt tương đương với một gói men khô.

Lời khuyên bổ sung

- Muối dùng để bảo quản men và đường dùng để dưỡng men. Tôn trọng lượng muối và đường, nếu không men sẽ quá khô. Nếu bạn cho quá nhiều muối, natri clorua có thể làm mất hoạt tính của nấm men. Và quá nhiều đường sẽ ngăn chặn nấm men hoạt động.

- Đảm bảo rằng dụng cụ nhà bếp của bạn sạch sẽ và vô trùng. Vi khuẩn không được làm ô nhiễm nấm men. Chúng có thể phá hủy men bia của bạn và phá hủy mọi nỗ lực của bạn!

- Bạn có biết rằng baking soda có thể thay thế bột nở? Tìm hiểu làm thế nào để làm điều đó ở đây.

- Mặt khác, baking soda không thể thay thế men làm bánh! Vâng, chúng tôi vẫn chưa thể hỏi tất cả mọi thứ của loại baking soda cũ tốt này.

- Bạn có men khô không? Đó là nấm men đã khử nước ở dạng hạt nhỏ. Bạn có thể nuôi nó để sinh sản. Bạn phải rắc men khô vào 10 cl nước ấm và đợi trong 10 phút. Một bọt sẽ hình thành trên bề mặt. Đây là lúc bạn cần thêm 1 thìa cà phê đường. Chờ thêm vài phút nữa là bạn đã có men làm bánh để làm bánh mì rồi đấy!

- Cẩn thận, không cho men vào phân trộn của bạn. Quá nhiều vi khuẩn có thể phát triển ở đó và làm mất cân bằng phân trộn của bạn.

Bánh mì tự làm với men làm bánh tự làm

Men làm bánh là gì?

Men là một chất tạo men. Nó là một loại men sống (hoạt động) được sử dụng để làm cho bánh mì nổi lên và làm cho nó nhẹ hơn.

Nó được tạo ra từ một loại nấm thu được trong quá trình phân tách và lên men.

Các chủng được sử dụng tạo ra carbon dioxide sẽ cho phép bánh mì nổi lên.

Không nên nhầm lẫn men làm bánh với men bia là men chết, được tạo ra từ các chủng tạo ra rượu.

Cách làm men tự làm để làm bánh mì

Làm thế nào để bảo quản men?

- Có thể bảo quản men trong tủ lạnh trong hộp kín trong mười ngày.

- Nếu bạn có nhiều viên men tươi, bạn có thể làm đông lạnh mà không vấn đề gì. Sau đó, để sử dụng nó, nó phải được hòa tan trong một chút nước ấm để kích hoạt lại nó.

- Cẩn thận với nhiệt độ, tuy nhiên: không được bảo quản men trên 50 ° C và dưới -20 ° C.

Lượt của bạn...

Bạn đã thử bất kỳ công thức nấu ăn bằng men làm bánh tự làm nào chưa? Hãy cho chúng tôi biết trong phần bình luận nếu nó phù hợp với bạn. Chúng tôi rất nóng lòng được nghe ý kiến ​​của bạn!

Bạn có thích thủ thuật này không? Chia sẻ nó với bạn bè của bạn trên Facebook.

Ngoài ra để khám phá:

Công Thức Làm Bánh Mì Tự Làm Cực DỄ DÀNG Chỉ Với 4 Thành Phần!

Tự làm bánh mì mà không cần máy làm bánh mì. Công thức dễ dàng của chúng tôi.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found