10 thuật ngữ ẩm thực để hiểu rõ hơn về công thức nấu ăn của bạn.
Một thuật ngữ ẩm thực thoát khỏi bạn, và bạn ngay lập tức từ bỏ công thức nấu ăn?
Không có cách nào !
Đây là một từ vựng nhỏ về ẩm thực sẽ cho phép bạn hiểu rõ hơn về công thức nấu ăn của mình ... và nấu ăn như một Đầu bếp thực thụ :-)
ĐẾN như…
Nước : đánh thịt hoặc cá có nghĩa là đổ một chất lỏng béo lên nó trong khi nấu để nó không bị khô. Thông thường, bạn sử dụng chất béo nấu ăn hoặc nước trái cây tích tụ dưới đáy chảo hoặc thêm chất lỏng.
NS như…
Chất tẩy trắng : Chần thực phẩm có nghĩa là ngâm thực phẩm vài phút trong nước sôi để giúp dễ tiêu hóa hơn (như bắp cải), loại bỏ muối dư thừa hoặc giúp dễ bóc hơn bằng cách làm mềm da (như cà chua).
VS như…
Đục : băm có nghĩa là cắt một thành phần rất mịn (như hẹ).
NS như…
Khử mỡ : khử men có nghĩa là thêm vào, ngay khi kết thúc quá trình nấu, một chất lỏng để biến đổi nước ép đọng lại dưới đáy đĩa thịt, cá hoặc thậm chí rau thành nước trái cây hoặc nước sốt. Nó thường được khử men bằng nước, rượu vang, crème fraîche hoặc nước dùng.
Phác thảo : Chuẩn bị món ăn có nghĩa là sắp xếp thức ăn theo cách tốt nhất có thể sao cho ngon miệng nhất.
E như…
Lát cắt : cắt lát có nghĩa là cắt thành các lát hoặc dải mỏng.
NS như…
Hấp : ninh nhừ có nghĩa là nấu rất chậm, ở giới hạn sôi, thực phẩm trong nước sốt hoặc nước trái cây của nó, thường là trong một cái chảo đậy kín hoặc món thịt hầm.
Bị ướt: ướt có nghĩa là thêm chất lỏng (ví dụ như nước hoặc rượu) trong khi nấu.
P như…
Bánh mỳ : tẩm bột thực phẩm có nghĩa là phủ một lớp sản phẩm dính (trứng, bơ tan chảy mù tạt, v.v.) rồi lăn trong đĩa vụn bánh mì.
NS như…
Mồ hôi : Đổ mồ hôi thực phẩm (hành, rau, v.v.) có nghĩa là nấu thực phẩm ở nhiệt độ thấp với chất béo (dầu, bơ, v.v.) để nó tan chảy mà không tạo màu.
Tất nhiên, danh sách này còn lâu mới đầy đủ, nhưng nó sẽ cho phép bạn hiểu ít hơn về việc thực hiện một số công thức nấu ăn mà đôi khi sử dụng một số thuật ngữ kỹ thuật.
Bạn muốn biết ý nghĩa của các thuật ngữ ẩm thực khác? Vì vậy, hãy vào phần bình luận, tôi sẽ trả lời bạn một cách vui vẻ!
Bạn có thích thủ thuật này không? Chia sẻ nó với bạn bè của bạn trên Facebook.
Ngoài ra để khám phá:
13 mẹo nấu ăn tuyệt vời mà bạn sẽ thích.
50 mẹo nấu ăn tuyệt vời đã được kiểm tra và phê duyệt.
