2uandtrilogy.com

Sữa chua là một trong những món ăn yêu thích của tôi. Tôi ăn nó mỗi ngày!

Sữa chua chứa hàng tấn vi khuẩn probiotic, có lợi cho cơ thể.

Vấn đề là sữa chua mua ở cửa hàng thường chứa các thành phần đáng ngờ.

Thành phần được làm từ sản phẩm biến đổi gen (GMO) và không phải chất phụ gia siêu tự nhiên.

Ví dụ: chúng ta hãy lấy các thành phần của sữa chua mua ở cửa hàng, “Activia Recipe au Fromage Blanc - Strawberry”:

Danh sách các thành phần : Phô mai tươi 40%, sữa nguyên chất 30,5%, dâu 9%, đường 8,4%, kem, xi-rô glucose-fructose 1%, protein sữa, chất làm đặc (E 1422, E 440, E 412), hương liệu, gelatin, lên men lactic bao gồm bifidobacterium (Bifidus ActiRegularis®), phẩm màu (E 120, nước ép cà rốt tím cô đặc).

Chất phụ gia: E1422 (adipate phân loại đã acetyl hóa), E440 (pectin), E412 (guar gum), E428 (gelatin), E120 (axit carminic)

Không phải là rất ngon miệng, tất cả những điều đó, phải không?

Ngoài ra, xi-rô glucose-fructose và pectin thường được làm từ các sản phẩm GMO.

Công thức làm sữa chua tự làm

May mắn thay, với công thức sữa chua tự làm này, bạn có thể ăn sữa chua khỏe mạnh với các thành phần của sự lựa chọn của bạn (tốt nhất là hữu cơ!).

Và đó không phải là tất cả: sữa chua tự làm không đắt! Với 1 lít sữa, chúng tôi sản xuất 50 cl sữa chua tự làm.

Cũng lưu ý rằng bạn có thể tự làm sữa chua bằng một thiết bị nhỏ gọi là máy làm sữa chua.

Máy làm sữa chua rất dễ sử dụng và bạn có thể tìm thấy chúng với giá dưới 20 đô la. Nếu bạn quan tâm, chúng tôi giới thiệu máy làm sữa chua này.

Thành phần

- 2 lít sữa hữu cơ

- lên men cơ bản: 60 - 120 g sữa chua nguyên chất hữu cơ hoặc 2 gói lên men dạng bột

- nhiệt kế thực phẩm

Và đó là tất cả những gì bạn cần!

Làm thế nào để làm

1. Trong một cái chảo lớn, đun sữa đến 75 ° C.

Ghi chú: Nếu bạn đang sử dụng sữa tươi (chưa tiệt trùng), không được đun quá 50 ° C, để tránh sữa bị tiệt trùng.

Nhưng vì bạn sẽ bổ sung vi khuẩn probiotic nên việc đề phòng này là hoàn toàn không bắt buộc.

2. Khi sữa của bạn đã đạt đến nhiệt độ mong muốn, lấy nồi ra khỏi nhiệt và để sữa nguội.

Nhưng hãy cẩn thận : Nếu bạn đang sử dụng bếp điện, hãy lấy chảo ra khỏi nhiệt hoàn toàn. Nếu không, sữa của bạn sẽ tiếp tục nóng lên. Và nếu nó nóng lên trên 85 ° C, sữa chua của bạn sẽ bị hỏng.

3. Để sữa nguội cho đến khi 42-44 ° C.

Thật vậy, nếu bạn thêm chất lên men ở nhiệt độ trên 44 ° C, bạn sẽ giết chết vi khuẩn tạo ra sữa chua!

Và nếu bạn thêm nó ở nhiệt độ dưới 42 ° C, nó sẽ quá lạnh để kích hoạt quá trình nuôi cấy sữa chua.

Chính vì những nhiệt độ chính xác này mà tôi thực sự khuyên bạn nên sử dụng nhiệt kế thực phẩm.

4. Khi sữa đã nguội đến nhiệt độ mong muốn, dùng muôi để chuyển khoảng 25 cl (hoặc 2 ly mù tạt) vào một bát lớn.

Bây giờ là lúc để thêm chất lên men cơ bản của bạn (hoặc sữa chua mua ở cửa hàng, hoặc một mẻ sữa chua tự làm trước đó hoặc lên men dạng bột).

5. Kết hợp men vào sữa dịu dàng.

Ghi chú: từ khóa là kẹo. Bạn không làm kem đánh bông!

6. Đổ hỗn hợp sữa / lên men vào nồi và dùng máy đánh trứng trộn mọi thứ.

7. Trong khi chuẩn bị hỗn hợp, hãy đổ đầy nước nóng vào phích chất lượng lớn.

Cách này, khi đổ hỗn hợp sữa và men đã chuẩn bị vào phích sẽ rất nóng.

Thật vậy, nếu thành phích quá lạnh, hỗn hợp sẽ nguội và sữa chua của bạn sẽ bị bỏ sót!

8. Đổ hỗn hợp sữa và men vào phích, dùng muôi khuấy đều. Đóng phích ngay lập tức.

9. Để phích nước từ 10 đến 2 giờ chiều ở nơi ấm nhất trong nhà của bạn (ví dụ: cạnh bếp củi).

Bạn càng để lâu sữa chua sẽ càng có tính axit.

10. Bây giờ bạn phải cho sữa chua của bạn kết cấu rất dày.

Cho chao vào bát salad. Sau đó, phủ lên chao bằng một chiếc khăn trà sạch, không xơ, như trong ảnh:

11. Để sữa chua ráo nước, hãy đổ nó vào khăn trà.

Nó sẽ rất lỏng, nhưng đừng lo lắng!

12. Xả sữa chua cho ít nhất 2 giờ.

Bạn để càng lâu thì sữa chua càng đặc.

Cá nhân tôi thích sữa chua có kết cấu kem hơn.

Nhưng nếu bạn để nó qua đêm, nó sẽ có một kết cấu kem phô mai dày rất ngon.

Kết quả

Vậy là xong, sữa chua tự làm của bạn đã sẵn sàng :-)

Bây giờ bạn đã biết cách làm sữa chua tự làm thơm ngon. Ăn trưa ngon nhé !

Một mẹo nhỏ chuyên nghiệp

Sữa chua tự làm rất dễ chế biến. Mặt khác, một số người thấy thời gian chuẩn bị quá lâu.

Đúng là công thức này cần thời gian, nhưng hơn hết là khỏi phải chờ đợi để chuẩn bị.

Thật vậy, thời gian duy nhất để cẩn thận là khi theo dõi nhiệt độ của sữa.

Đây là mẹo nhỏ để tiết kiệm thời gian: lý tưởng nhất là chuẩn bị sữa chua trước khi đi ngủ.

Đó là lý do tại sao tôi bắt đầu hâm sữa vào cuối bữa ăn tối.

Bằng cách này, tôi có thể theo dõi tất cả các bước cần xử lý trong khi tôi dọn dẹp nhà bếp vào cuối ngày.

Thật tiện lợi, vì dù sao đi nữa, đó là thời gian tôi ở trong bếp mỗi tối.

Đột nhiên, thời gian chuẩn bị sữa chua trôi qua rất nhanh.

Làm gì với whey?

Sau khi hút hết sữa chua, một chất lỏng vẫn còn: đây là váng sữa.

Đừng vứt nó đi: bạn có thể sử dụng nó để nấu ăn.

Nó thay thế sữa hoặc nước cho các công thức làm bánh. Bạn cũng có thể thêm váng sữa vào sinh tố của mình.

Lượt của bạn...

Bạn đã thử công thức làm sữa chua dễ làm này chưa? Hãy cho chúng tôi biết trong phần bình luận nếu bạn thích nó. Chúng tôi rất nóng lòng được nghe ý kiến ​​của bạn!

Bạn có thích thủ thuật này không? Chia sẻ nó với bạn bè của bạn trên Facebook.

Ngoài ra để khám phá:

Làm gì với sữa hết hạn sử dụng? 6 Công Dụng Không Ai Biết Về.

Cách Làm Bơ Tự Làm RẤT Dễ Dàng.